冰淇淋配料的制备

冰淇淋配料由全脂奶、脱脂奶、奶油或某些情况下的水配制而成，并添加甜味剂、稳定剂、乳化剂、香料和色素等多种成分。

所有配料均使用液体和固体产品制备，INOXPA 解决方案的配料和混合可满足各种类型的工艺和自动化方面的要求。

冰淇淋配料的典型制备过程包括以下阶段： 

• 将液体成分加热以促进固体成分的溶解和水合，然后将其装入混合罐中。
• 使用 INOXPA 三重搅拌机将粉末状成分添加到液体中，并在混合罐中再次循环以达到最佳分散效果。为了便于配料和加入液体中，可将其在干燥时预先混合。
• 黄油或其他油脂通常在添加到混合物中之前先在一个单独的容器中融化。
• 混合完成后，混合物在约85C的温度下进行巴氏灭菌，并用高压均质机均质化。通常用于冰淇淋混合的均质机的特点是具有特殊的均质头，专为处理磨料产品所设计。
• 产品在储罐中熟化以完成水合并获得均匀的混合物。
• 在这个阶段可以添加香料和色素。
• 以这种方式取得的混合物被转移至冷冻机中，并将一定量的空气搅打到混合物中。 

就冰淇淋而言，其成分的质地和口感对最终产品的成功起着关键性作用。

除了优质原材料之外，物理混合过程及其控制对于向冷冻机提供高质量的混合物也极其重要，这是成功产品的必要起点。

INOXPA 的冰淇淋配料制备解决方案结合了先进的混合和搅拌设备、极其高效的热处理和高端自动化，为该行业的客户提供应对市场挑战的所有工具。